重慶美食是很豐富的，重慶美食也是能喚起人們味蕾的美食，麻辣鮮香的口感，讓很多愛吃辣的人欲罷不能。如今重慶小面已經家喻戶曉，很多人都被重慶的口味所折服。老城街小面作為特色重慶小面的代表，廣受好評，充分說明了老城街的實力，那么加盟特色重慶小面哪家比較好?老城街小面加盟怎么樣?

　　老城街重慶小面，對一個吃貨來說，要14 樣佐料，否則打不出重慶小面的味道, 打法比例也不同的比例產生不同味道，打法也決定味型和香型，干溜與湯面也有不同要求，干溜要體現出香味，湯面則對湯的要求比較高，當然如果沒有湯也可通過調料搭配進行彌補。

　　老城街重慶小面重要一種原料就是海椒，海椒分香辣型，糊辣型，還有種介于兩者之間的味型，統海椒一般不加香料，講究原味，海椒本身香味，現在做法則比較講究天然香料與海椒搭配，通過香料搭配提高海椒香味，當然用香料也還有個原因海椒原材料產生了變化，第二就是花椒，花椒不僅講麻，更重要是講究香，而許多佐料都能壓制花料香味，所以合理搭配調料非常重要，第三就是油，油的香味同樣決定小面味道，一般用菜籽油和豬油。

　　重慶的各種特色美食有很多，上文為大家介紹的是重慶比較有特色的美食，就是我們的重慶小面，是一款男女老少都喜愛的美食。老城街小面就是表現出重慶特色的小面，老城街小面讓異鄉人不僅能品嘗到特色的小面而且有一種身處意境感受巴渝文化。

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