能直觀地集中顧客的注意力,吸引顧客就餐。
大店的迎賓廳相對寬敞,商務(wù)請客、聚餐顯得有面子,容易進(jìn)入店內(nèi)。
小城市的顧客不喜歡等位,如果店太小,餐位不夠的話就會流失客流,因此,大店能夠讓多顧客愿意停留,提升客流量。
當(dāng)然,小城市開大店還應(yīng)該考慮與城市的規(guī)格相協(xié)調(diào),人們外出就餐圖的是從出發(fā)地到餐廳的路程中方便快捷。如此看來,大店選址在社區(qū)、商圈、寫字樓周邊等流動(dòng)人口多的地方,才能保障有充足的人流量。
賣流行,餐館賣什么菜?
1、跟牢當(dāng)?shù)亓餍汹厔荩m當(dāng)革新。
在小城市開餐廳,一種保險(xiǎn)的做法是跟牢當(dāng)?shù)氐拿朗沉餍汹厔荨R驗(yàn)樾〕鞘胁幌翊蟪鞘型鈦砣丝诙啵谖峨s,餐飲品類包羅萬象。小城市的地方特色,群體固定,口味穩(wěn)定,當(dāng)?shù)厥裁礃I(yè)態(tài)受歡迎,你可以考慮做同樣的業(yè)態(tài)或者相似的業(yè)態(tài),但是記得要有革新,這個(gè)革新可以是菜品上的,也可以是裝修或者服務(wù)上的。