其次，對餐飲連鎖特許商的企業品牌影響度進行準確評估。如今餐飲企業競爭已經不再直接以產品與產品間的競爭來表現，而是以品牌競爭的形式體現出來。因此，選擇一家有良好影響度和好企業品牌形象的餐飲連鎖特許商，是創業成功的要條件。具有良好影響度和好品牌形象的餐飲連鎖特許商應須具備如下四個基本特征：較突出的風味特色和較高的技術工藝含量；較大的輻射空間和較高的社會口碑；較長的傳播歷史和較多的文化內涵；較好的經濟效益和較大的社會影響。