一股兒"小面風"敏捷吹遍了我國巨細城市，街頭巷尾隨處可見以小面命名的店面，一時間重慶小面也成為了大家寵愛的面食之一，但是小面雖小，卻藏有大微妙，想要把一碗重慶小面做好非易事。掌柜攻略記者前幾天造訪了坐落重慶的龍記小面，一走進這家面館，記者就感觸到了不一樣的氣質和空氣。

翔實效勞，讓小面熱心起來

走進小店，紅墻濃郁的顏色帶給客人的熱心，遠不及老板和效勞員們的多。店掌柜說，每一個客人走進店里，會早打招呼，每一碗小面被端上桌的時分，客人也會收到提示。每一種面有不同的吃法，為了讓客人吃到面的感受，會請求效勞員每在面上桌的時分，提示客人怎樣吃、怎樣拌面的滋味會好，這不僅僅是為了提示客人，是為了以這種熱心讓客人有一種在家就餐的感受，由于在家就餐的感受是每一個人喜愛且不會排擠的。

店掌柜認為，飯店應該是一個家常的當地，而熱心是簡單讓人感受到家常的。當然熱心不是效勞員對著客人機械的笑，而是把客人當成自個的家人一樣用心的去效勞，不滿臉笑臉，不標準術語，需真摯、用

細心查詢，讓小面多一兩

重慶小面在重慶又被稱為"二兩小面"，所謂"二兩"，就是指每碗小面面條的份量是二兩。店掌柜查詢到南邊的二兩小面，有點兒讓大胃口的北方人吃不飽，所以就在二兩小面的基礎上添加了一兩，保障大客人能夠只點一份小面就能吃飽。南邊和北方在"吃"上面的區別在許多方面咱們是知道的，但對于胃口大小的不一樣卻很稀有店老板注意到，這便是店掌柜的翔實的當地。

可是，多加一兩小面就會多添加這一兩面的本錢，要堅持面的報價不變，獲利肯定是要被降低的，而店掌柜是這么認為的，客人到店就餐，是腹中空空的狀況，好吃會吸引顧客來吃，但吃不飽會讓顧客的用餐體會降低，也許回想起來連本來好吃的口味也會在客人心里被降低，所以這是因小失大的。